美食學 知識與智慧 尚·維托 / 佐原秋生 白水社 文庫クセジュ　2008 為了不讓香味散失，用餐時將餐巾蓋在頭上，這是享用霍霍吉羅料理的禮儀，以及比黑松露更昂貴的白松露的烹調方法等，本書充滿了關於美食的知識與智慧！ そもそも，美食學是指追求頂級食材、最佳烹調方法以及與飲品的搭配。 本書除了具體介紹美食學的歷史、食材和烹調方法之外，還闡述了與料理相關的文化面向，以及對宗教、醫學、政治的影響。 是一本為真正的美食家而寫的指南。 目錄 第1章 美食學與食物攝取的區別（「美食學」一詞的起源、味覺是什麼？ 等） 第2章 食材（食材的品質、肉類 等） 第3章 餐桌（用餐者、擺設與餐具 等） 第4章 社會學與美食學（美食學用語、宗教與美食學 等） 第5章 美食學研究（美食學的書籍、美食學的指南 等） 「人活著，不是單靠食物，乃是靠神口裡所出的一切話。」 這是《馬太福音》中非常有名的一節。 然而，美食家們不可能僅僅滿足於此。 「食物攝取是生命所必需的，而美食學除了食物攝取之外，還追求食物的品質、味道的表現以及用餐時的快樂。」 正如標題所示，本書的主題是令人著迷的「美食學」，讓人不得不優先考慮「為了吃而活」而不是「為了活而吃」。 一本關於美食讚歌的雜學集。（摘自評論） #料理 #法國料理 #烹調 #歷史 #食 #美食 #味覺 #菜單 #餐廳 #美食學 #美食學 #食物攝取 #食材 #餐桌 #書籍 #用語 #指南 #社會學 #宗教 #醫學 #政治 #美食家 #主廚 #布里亞-薩瓦蘭 #喬爾·侯布雄 #侯布雄 #實用 #教養 #生活 #書 #BOOK #回憶書店 #回憶書店西洋文化 #回憶書店西洋史 #回憶書店歐洲 #回憶書店法國 #回憶書店美食 #回憶書店主廚 #回憶書店宗教 #回憶書店生活 #回憶書店政治 #回憶書店醫學 #回憶書店書籍