完全日本製！完全手工製作的獨一無二！完全原創！ 我被黑打菜刀所吸引而進入這個世界。鋼材經過淬火後會變硬成為刀刃，但我喜歡燒製後保留下來的黑色所呈現的樸素美感，以及由此所想像的優良性能。 這是一把由江戶時代傳承至今的鍛冶職人特別訂製的刀刃，再由我親手完成，搭配耐水濕的栗木柄所製作的獨一無二之作。 刀刃：青紙2號（芯材）軟鐵（側材）。 柄：八角燒栗。 刃渡：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207g 鋼材經過敲打後會變得堅韌，形成鋒利好用的刀刃，但也有完全未經敲打製造的。刀刃的厚度不均，難以切割，刀刃彎曲，刀柄安裝草率等等，即使是看起來相似的菜刀，也有各種各樣的差異。這把菜刀在所有工序上都力求做到最好。 另一個特點是，追求刀刃的極致鋒利。刀刃越硬、越薄，就越鋒利。然而，硬而薄的刀刃容易缺口。因此，通常會降低硬度或稍微加厚刀刃。這把刀刃經過多次敲打鍛造鋼材，並以絕妙的角度打磨刀刃，打造出極致的硬而薄的刀刃。因此，實現了最高鋒利度持久的菜刀。 快速、乾淨地切割，切口漂亮，口感好，味道鮮美！青紙2號是專業廚師使用的鋼材，堅硬、耐用且易於研磨。 這是一把值得向您推薦的菜刀，如果您正在尋找一把可以使用數十年的正宗菜刀。它比不鏽鋼菜刀更鋒利，並且鋒利度持久。也易於重新研磨，因此即使使用多年，鋒利度也不會改變。這就是為什麼日本料理廚師至今仍只使用鋼製菜刀的原因。雖然有容易生鏽的印象，但只要注意擦乾水分，就不需要太多維護。您可以愉快、快速、乾淨地享受美味佳餚。 儘管如此，在使用很長時間後決定鋒利度的，還是重新研磨。青紙非常容易研磨也是一個很大的優點。 附帶刀盒，以宅配方式寄送。敬請多多指教。 歡迎直接購買！也歡迎留言！幾乎全年無休，即時發貨！ GEKKO（月光作）