(JP¥16,300)
完全日本製!完全手工製作的獨一無二!完全原創! 我被黑打菜刀所吸引而進入這個世界。鋼材經過淬火後會變硬成為刀刃,但我喜歡燒製後保留下來的黑色所呈現的樸素美感,以及由此所想像的優良性能。 這是一把由江戶時代傳承至今的鍛冶職人特別訂製的刀刃,再由我親手完成,搭配耐水濕的栗木柄所製作的獨一無二之作。 刀刃:青紙2號(芯材)軟鐵(側材)。 柄:八角燒栗。 刃渡:約240mm 全長:約400mm 刃幅:約49mm 刃厚:約2.3mm 重量:207g 鋼材經過敲打後會變得堅韌,形成鋒利好用的刀刃,但也有完全未經敲打製造的。刀刃的厚度不均,難以切割,刀刃彎曲,刀柄安裝草率等等,即使是看起來相似的菜刀,也有各種各樣的差異。這把菜刀在所有工序上都力求做到最好。 另一個特點是,追求刀刃的極致鋒利。刀刃越硬、越薄,就越鋒利。然而,硬而薄的刀刃容易缺口。因此,通常會降低硬度或稍微加厚刀刃。這把刀刃經過多次敲打鍛造鋼材,並以絕妙的角度打磨刀刃,打造出極致的硬而薄的刀刃。因此,實現了最高鋒利度持久的菜刀。 快速、乾淨地切割,切口漂亮,口感好,味道鮮美!青紙2號是專業廚師使用的鋼材,堅硬、耐用且易於研磨。 這是一把值得向您推薦的菜刀,如果您正在尋找一把可以使用數十年的正宗菜刀。它比不鏽鋼菜刀更鋒利,並且鋒利度持久。也易於重新研磨,因此即使使用多年,鋒利度也不會改變。這就是為什麼日本料理廚師至今仍只使用鋼製菜刀的原因。雖然有容易生鏽的印象,但只要注意擦乾水分,就不需要太多維護。您可以愉快、快速、乾淨地享受美味佳餚。 儘管如此,在使用很長時間後決定鋒利度的,還是重新研磨。青紙非常容易研磨也是一個很大的優點。 附帶刀盒,以宅配方式寄送。敬請多多指教。 歡迎直接購買!也歡迎留言!幾乎全年無休,即時發貨! GEKKO(月光作)
1 天前
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包丁屋月光
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