感謝您的閱覽。 這是德島料亭青柳的主廚小山裕久先生的著作。 第一章是與8位著名廚師（照片4、5）的對談集，第二章則敘述了作者希望對廚房裡的人有所幫助，在廚房裡思考的事情。 這是一本提供對料理深刻洞察的書籍。 - 書名：鯛之鯛 - 作者：德島青柳・小山裕久 - 出版社：柴田書店 - 出版日期：1996年11月 - 價格：1800日圓 - 類別：日本料理 - ISBN：978-4-388-35206-7 敬請考慮，謝謝。