尚台正吉 出刃包丁 刃長約18cm，中古再生品，屬於瑕疵品。 因為想磨尚台正吉的菜刀，所以購入了這把中古品。試著磨了一下，但似乎前任主人把背面磨平了，鋼材整體偏少，刃尖附近從正面幾乎看不到鋼材的部分也有，所以請當作瑕疵品看待。 鋼材的狀況請確認照片的最後一張。 雖然鋼材很薄，但用PA220打磨時，即使調整角度也很難削，非常堅硬。也沒有浮現鏽跡，所以推測是安來鋼中的青一鋼材。 原本有缺口，切刃也有奇怪的地方，所以從120號砥石開始打磨，最後用12000號砥石收尾。 因為鋼材很薄，為了防止缺口，磨成了大蛤刃。刃尖角度大概是40度左右，但仍然有相當的鋒利度。 雖然很有重量感，但拿在手上（打磨時）卻不會感到疲勞，這大概就是尚台正吉的品質吧。 因為是個人興趣的打磨，所以並不完美。而且，從背面看時，可以確認還有鋼材的層次，雖然覺得還能使用，但這次的商品請當作瑕疵品看待。 如果有人願意使用，請聯繫我。 預計用貓眼快遞寄送。塗了椿油，但因為是剛磨好的，運輸時可能會浮現鏽跡。屆時請見諒。 #尚台正吉 #出刃包丁