專為西餐廚師打造的專用刀具，就是『ＢＬＡＺＥＮ（ブレイゼン）』。 這個新品牌，在全日本司廚士協會北陸地方本部的協助下，根據廚師們的經驗製作而成。 「不過長、不過細、不過粗」，考慮到符合現今料理體系的機能性。 保留傳統設計，應用傳統鍛造技術，挑戰如何提升刀鋒的鋒利度。而後完成的就是這個『ＢＬＡＺＥＮ』系列。 徹底追求鋒利度，追求持久鋒利的刀具。此外，刀背較厚，刀刃部分較薄，且易於研磨。 以粉末不鏽鋼高速鋼為材料，內側為鋼，外側為軟鋼材成型，硬度為HRC61-62。 這使得刀刃具有韌性，耐鏽蝕。不易折斷、彎曲，不易崩刃。 手柄部分使用耐水的木材。此外，重量適中，不易疲勞，長時間使用也輕鬆自如。 【多用途】 這把刀適用於肉類、魚類、蔬菜等各種食材的烹飪。 - 品牌：Blazen - 類型：三德刀 - 手柄材質：木製 - 刀刃材質：粉末高速鋼 不鏽鋼 高村刃物官方參考價格¥34,700（未稅） 僅出售刀身。