專為西餐廚師打造的專用刀具,就是『BLAZEN(ブレイゼン)』。 這個新品牌,在全日本司廚士協會北陸地方本部的協助下,根據廚師們的經驗製作而成。 「不過長、不過細、不過粗」,考慮到符合現今料理體系的機能性。 保留傳統設計,應用傳統鍛造技術,挑戰如何提升刀鋒的鋒利度。而後完成的就是這個『BLAZEN』系列。 徹底追求鋒利度,追求持久鋒利的刀具。此外,刀背較厚,刀刃部分較薄,且易於研磨。 以粉末不鏽鋼高速鋼為材料,內側為鋼,外側為軟鋼材成型,硬度為HRC61-62。 這使得刀刃具有韌性,耐鏽蝕。不易折斷、彎曲,不易崩刃。 手柄部分使用耐水的木材。此外,重量適中,不易疲勞,長時間使用也輕鬆自如。 【多用途】 這把刀適用於肉類、魚類、蔬菜等各種食材的烹飪。 - 品牌:Blazen - 類型:三德刀 - 手柄材質:木製 - 刀刃材質:粉末高速鋼 不鏽鋼 高村刃物官方參考價格¥34,700(未稅) 僅出售刀身。
11 個月前