牛刀 刃長18.3cm，重144g，刀背在刀顎正上方約2.0mm。像是很久以前的品牌。只能在二手市場上找到。因為是關市製造，所以或許是正廣以前的品牌，但沒有確切證據。是右撇子用的單刃刀，材質是不鏽鋼全鋼。硬度相當不錯。144g，既不太輕也不太重，手感舒適。刀柄磨損不大，還可以再用很久。已經仔細研磨並開刃拋光。 關於翻新的詳細過程，請參閱個人資料。