二唐刃物的よし久，黑檀柄的薄刃出刃。 出刃庖丁也有不少專業人士覺得太厚了。 刀刃是鋼製的，因此具有鋒利且易於研磨的特點。 雖然是出刃，但原本以為鋒利度只是一般般…沒想到卻比想像中還要鋒利。 粗略使用的出刃庖丁，更推薦易於研磨的鋼材。