雖然未曾閱讀，但請理解這是居家保存的書籍後再行考慮。 雜誌 月刊 本 近代食堂 2026年1月號 定價1,870日圓 【特集】 超人氣居酒屋的 菜單策略＆繁盛關鍵字 ■壽司與烤雞肉 大地 新松戶店（千葉・新松戶） ■大眾酒場 チャン栓チャン（東京・中目黑） ■味噌醬烤雞肉 かんちゃん（栃木・宇都宮） ■コーヨーハイツ（東京・學藝大學） ■酒與菜 かりなり（愛知・名古屋） ■酒與飯 でべちょ（東京・新井藥師前） 第18屆「居酒屋甲子園」 全國大會 壇上5家店鋪的簡報 詳細報導 除了獨特的裝置外，還透過LINE收集顧客的聲音，致力於「改善」 ■㈱BIRCH 代表取締役 高橋光基 氏 活用「綜合居酒屋」的優勢，實現20％的成本率，FL50％以上 ■㈱G-vision 代表取締役社長 伊藤穣二 氏 【特集】 將吸菸規則轉化為集客力！ 保存版 飲食店的【分煙】勝出策略 改正健康增進法的施行已滿5年。對銷售額的影響是？了解香菸與飲食業的「現狀」 現在就制定「分煙策略」，並用於集客 採訪澀谷的繁盛店集團負責人 「是否能吸菸由店家決定，顧客選擇。這才是公平的」 ■㈱LD&K代表取締役社長 大谷秀政 氏 分煙策略・強化集客的關鍵！ 選擇「分煙包廂」 ■㈱エルゴジャパンスモーククリア營業部部長 福田裕二 氏 飲食店【分煙策略】注目案例 推動整備所有來店顧客都能安心的室內吸菸空間 ■鳥貴族（㈱エターナルホスピタリティグループ） 以設置吸菸室・分煙包廂為基本方針。 成為獲得派對等大宗訂單的關鍵 ■㈱バルニバービウィルワークス 省空間＆高性能，為繁盛店恢復客流做出貢獻 ■大阪燒 Na味 導入分煙包廂，對午餐的常客和宴會需求也有良好影響 ■牛排・炸豬排・創作和食 岡本庵 在16坪的規模中選擇2人包廂。 小居酒屋的「分煙」集客哲學 ■酔り道 為地區環境美化做出貢獻的烤肉店「公共吸菸區」 ■㈱KYコーポレーション 限定加熱式菸草的樓層分煙， 防止流失商務客層 ■がブリチキン。（㈱ブルームダイニングサービス） 東京・荒木町 日本料理 鈴なり 以加深高湯鮮味的蛋汁和芡汁製作出奢華美味 其他