位於西班牙巴斯克地區埃倫特里亞的二星餐廳『MUGARITZ ムガリッツ』。這家享譽世界的餐廳擁有眾多日本粉絲，也培養了許多在日本表現出色的廚師，他們都曾是MUGARITZ ムガリッツ的出身。而率領他們的，就是被稱為“天才”的廚師『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』。 他自己成為廚師的契機似乎只是一些微不足道的小事。據說是因為母親要他去料理學校。「母親在戰爭時期非常缺糧，所以她可能認為如果我成為廚師，就不會像她一樣為食物所困擾。」他這樣說。起初他毫無興趣，但在接觸到料理的深奧之處後，他變得越來越渴望知識。 此後，他的求知慾從未停止，先後在『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』、『Neichel ネイチェル』、『Arzak アルサック』、『Zuberoa スベロア』、『Akelarre アケレール』等世界頂級餐廳度過了時光。其中，他在『EL Bulli エル・ブジ』與費蘭·阿德里亞共度的時光，他形容為“如同魔法一般”。 廚師ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス的料理中，有一道著名的菜餚，名為可食用的鵝卵石。這道菜是用高嶺土和乳糖包裹，模仿鵝卵石的煮熟的馬鈴薯，搭配用大蒜油浸製的蒜泥蛋黃醬，既令人驚喜，又能直接傳達食材的味道。 這樣的料理，難道不正是源於對美食的經驗和好奇心的探索嗎？他那奔湧而出的感性，雖然有很多源於自然，但科學、舞蹈、戲劇、音樂、電影，所有事物都激勵著他的求知慾。 『muga eta haritza』埃倫特里亞和阿斯蒂加拉加邊界上生長的這棵巴斯克橡樹，它的成長永不停歇。 出版社：PHAIDON 社 256頁 英文 2012年出版 尺寸：長30cm×寬25.5cm×厚3cm