這是一本由代表日本的壽司職人吉野曻雄氏所著，被譽為「壽司聖經」的名著。 目前難以入手的，是平成2年（1990年）發行的【初版】。 內容涵蓋了壽司的歷史、江戶前的技法、魚貝類的知識，以及文化背景等，從專業職人到愛好者，都是一本值得珍藏一生的資料。 ・作者：吉野曻雄 ・出版社：旭屋出版 ・發行：平成2年11月10日 初版發行 ・狀態：附外盒。作為30年以上前的書籍，狀態非常良好。 ・書體和封面都沒有明顯的損傷或筆記，閱讀沒有問題。 ・配送：將仔細用防水和緩衝材料（氣泡紙）包裝，並迅速發貨。 如果您想深入了解昭和到平成年間的壽司文化，或者想將其作為資料珍藏，希望能轉讓給您。 #壽司 #壽司 #日本料理 #專業書籍 #吉野曻雄 #江戶前 #旭屋出版 #初版 #稀有書籍 #食譜