ゴールドスーパー 島根県安来市で生産される 安来鋼（ヤスキハガネ） の一種。 正式名称は 金紙鋼（きんがみこう） で、その中でも「ゴールドスーパー」というグレードがあります。 特徴 非常に高い硬度（HRC 64 前後） 切れ味鋭い 耐摩耗性に優れる（刃持ちが良い） 主に高級和包丁や趣味性の高い刃物に使用される。 包丁における「金紙（ゴールドスーパー）」の位置づけ 青紙スーパーと並んで、最高級ランクの鋼材に分類されることが多いです 硬度（HRC） 焼入れ後で HRC 64前後 に達することが多い。 → 青紙スーパーと同等、もしくはそれ以上。 → そのため切れ味が鋭く長持ちします。 特に職人が「秘蔵炭打ち」や「鍛造」などの伝統技法で仕上げることで、見た目も美しい鎚目や墨流し模様になり、コレクション性も高まります。 「炭打ち」とは 炭火鍛造（たんびたんぞう）を略した言い方です。 炭火を熱源にして鋼を加熱し、職人がハンマーで叩いて鍛える伝統技法。 日本刀や和包丁の製造で古くから行われてきた方法で、現代のガス炉や電気炉と比べ、温度管理が難しい分だけ熟練の職人技が要求されます。 炭打ちによる特徴 鋼の組織がきめ細かくなる 叩くことで不純物が飛び、炭火でじっくり焼き入れされるため、刃の靭性（しなやかさ）と硬さのバランスが良くなる。 独特の模様（墨流し・鎚目模様）が生まれる 層状に鍛造されると「雲浮」や「墨流し」と呼ばれる美しい波模様が出現。これも炭火鍛造の魅力。 一本ごとに表情が異なる 手作業鍛造なので同じ鋼材でも仕上がりが違い、世界に一本しかない包丁になる。 「秘蔵」とは？ 「秘蔵」は、特にこだわった・熟練職人による・希少な といった意味を込めた表現です。 つまり「秘蔵炭打ち」とは、 伝統的な炭火鍛造で職人が丹念に仕上げた特別な包丁 を表す言葉です。 -------検索用-------- 牛刀 和牛刀 ペティナイフ 三徳 筋引き ガラスキ 骨スキ スライサー 柳刃包丁 出刃包丁 薄刃包丁 刺身包丁 洋包丁 和包丁 堺一文字 堺孝行 正本 杉本 有次 子の日 高鳳 木屋 藤次郎 祐成 銀三包丁 misono グレステン ヘンケルス 實光