dancyu (ダンチュウ) 2021年9月號「厲害了！超市」 書籍概要 第一特集／厲害了！超市 日本美味紀行[40] 八岳南麓的厲害超市 文=大平一枝 攝影=廚房實 這就是天下無雙的supermarket OZEKI！ 引導者=チオベン 山本千織 Iオオゼキ偏愛烹飪 令人興奮不已的超市10選 紅喉、黑喉。愛魚人士大興奮！富士花園…東京・赤羽 只有這裡才買得到的⁉肉品 グルメ・中村…東京・幡谷 手工惣菜，食材也自家製。福島屋 TASTING MARKET…東京・六本木 光是湯罐頭就能環遊世界！National麻布…東京・廣尾 展示櫃和店長都很熱情 講究商店…東京・早稻田 實現最棒的在家小酌！信濃屋 酒館&食品館…東京・世田谷代田 早上採摘的蔬菜和鮮活的魚 あざみ野マルシェ…神奈川・あざみ野 小坪的章魚！湘南的蔬菜！SUZUKIYA…神奈川・逗子 京都的正宗貨色一字排開。Friend Foods…京都・下鴨 熱愛超市的會長的百寶箱 NANIWAYA…東京・麻布十番 個性派調味料的使用方法，教你 指導者=上田淳子 總之就是喜歡「業務超市」。 文=ヒキタクニオ 當地超市〈至福的〉郵購！ 北海道・稚內「相澤食料百貨店」的隨機套餐 山梨・北杜「向日葵市場」的高原蔬菜BOX 長野・松本「Delicia」的菇類大全 岐阜・飛騨高山「Family Store佐藤」的名品珍品 高知・土佐「末廣屋」的鄉村壽司組合 青山的「紀伊國屋」厲害在哪裡？ 文=淺妻千映子 【特別附錄】〈TARO〉3位主廚的dancyu式食譜卡 18道菜！ 和食…澀谷「高太郎」店主 林高太郎 法式…中野「松㐂」主廚 藤澤進大郎 中式…清澄白河「O2」主廚 大津光太郎 第二特集／蕎麥麵在夏天。 成田的新蕎麥麵正是在盛夏才好吃 文=上島壽子 攝影=竹之內祐幸 蕎麥麵傳奇「藪蕎麥宮本」的工作