房近的牛刀・筋切客製化刀具。 刃長約28.5cm。 鋼材為瑞典鋼。 全鋼製。 刀柄為金屬柄。 先前曾出過的牛刀，因形狀大幅修正故重新上架。 刃線紊亂，故從刃元修正了5～10mm左右。 縮小刃幅並擴大切刃，目標是介於牛刀與筋切（切片刀）之間，意下如何？ 我想應該成為了容易使用的牛刀或筋切的形狀。 刀刃有一定厚度，但也能適度彎曲。 刀柄打磨後，進行了蜂蠟處理，應該也更容易防水。 切刃與平面都幾乎呈現鏡面。 重量與平衡感都很好，以尺寸來說，推薦給專業人士或一般家庭使用。 磨刀石使用北山8000番、夏普頓12000番與天然砥石完成。 非常鋒利，可以直接使用。 ●尺寸：刃長約28.5mm ●刃厚：刃元最厚處約2.3mm ●外寸415mm ●重量238g #菜刀 #牛刀 #房近 #28.5cm