菜切 刃長約16.2cm 171g 背厚約2.0mm，位於刀顎正上方。刻有「刀都 正宗作」，是關市頂級製造商株式會社正廣的品牌。似乎不是現行品。雖然是本割込菜刀，但夾鋼並非不鏽鋼。只有刀刃部分需要注意生鏽。這是一款非常有份量的型號。由於非常堅固，背部有敲擊痕跡，因此進行了打磨。大致上已去除，但仍有輕微殘留。刀柄沒有太多磨損，很乾淨。看起來還可以再用很久。已仔細研磨並開刃拋光。 詳細的再生過程請參閱個人資料。